حلوى الدزيريات و اسرار نجاحها
مقادير عجينة الدزيريات
مقادير حشو الدزيريات
لوز مرحي + سكر عادي + مبشور قارص + بيض
لاجولي. شربات . عسل
تحضير عجينة الدزيريات:
نديرو ثلاث كيلات فرينة و نزيدولها نص كيلة مرغرين التوريق – هنا نستعملو مرغرين التوريق ماشي سمن باش هاذيك الحبة نتاع دزيريات تبقى واقفة ما تتكمش ،بسوها مليح بيديكم دخلو مرغرين في فرينة و زيديولها لافاني من بعد اجمعوها بالماء وماء زهر و خليوها تريح على الاقل نص ساعة .كل ما ريحت كل ما تعطيكم نتيجة مليحة.
تحضير حشو الدزيريات :
ديرو دايما كمية تاع اللوز نصها سكر ،يعني مثلا 400 غ لوز ديرولها 200 غ سكر عادي ،قشور القارص كثرو شوي باش يغطيو على ريحة البيض و ديرو لكل 100 غ لوز مغرفة مرغرين ،يعني هنا نديرو 4 مغارف كبار مرغرين ،ونخلطو بيضة كاملة مع صفار نبداو نشمخوالحشو بالشوي لازم تعجنوها مليح تحسو السكر تخلط مع اللوز .و من الاحسن تخدموها ليلة قبل باش تشربلكم و تجيكم معسلة .دايما نقولكم اللوز اعجنوه بدبزتكم ما تعجنوهش بالاصابع خطراش بالاصابع يخرجلكم الزيت نتاعو
هنا نعطيكم ملاحظة كلغ لوز يخرجلكم 60 حبة من دزيريات
اوزنو اللوز 30 غ لكل حبة و جدوهم على خطرة و حطوهم جانبا و دايما يكون مغطي ما تخليوهش للهوا ينشفلكم – العجينة تاعكم جامي تعجنوها بيديكم اعجنوها في المشينة عقبو العجين نتاعكم في رقم 1 ربعة ولا خمس مرات باش هاذيك حبيبات نتاع مرغرين تروح وتولي عجينة رطبة
اذا مشينتكم فيها رقم 9 حلو عجينتكم في رقم 1 من بعد رقم 4 و 7 واذا مشينة نتاع رقم 7 ديرو 1 و 3 و 5 يعني تنقصو زوج ارقام قبل لخر و رشو الفرينة في طابلة الي تخدمي بيها باش العجينة ما تلصقلكمش و ما تعاودش تتكمش كي تقطعوها،
استعملو اومبروت بياس رقم 10 ما تكثروش فرينة بزاف باش العجينة الي تقعدلكم ما تيبسلكمش ،
ديرو شوية فرينة تحت ديسك نتاعكم و حطو الحشو في النص و ادهنو الحشو بشوي بياض بيض ما تكثروش باش ما تتقطعلكمش العجينة و ابداو اقرصوها سواء بصباعكم او استعملو كيردون،كي تكملو ادهنو الحشو من فوق بلاجولي باش يعطيها لمعان و يحمرهالكم مليح
من بعد تخرجوها من الفرن ندخلوها في الشاربات باردة
شهية طيبة