بقلاوة ام وليد طريقة عمل البقلاوة الجزائرية
ما هي البقلاوة؟
ترجع البقلاوة إلى بلاد الرافدين في القرن الثالث عشر الميلادي وهي إحدى الحلويات الشرقية المشهورة والتي انتشرت بسرعة لطعمها الشهي ومذاقها المميز، وانتشرت في بلاد الشام حتى وصلت إلى بلاد المغرب العربي والذين أبرعوا في صناعتها ووضعوا لهم بصمة مميزة في طريقة عملها.
عادةً ما تقدم البقلاوة في المناسبات والاحتفالات الاجتماعية المختلفة وتتميز بحشوتها بالفستق الحلبي الشهي الذي يعطيها طعماً مميزاً، وتتنوع طريقة عمل البقلاوة من بلد لآخر وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة بسيطة لتحضير البقلاوة الجزائرية الشهية في المنزل.
كيفية عمل البقلاوة الجزائرية
- وقت التحضير: 45 دقيقة.
- وقت الطبخ: 20 دقيقة.
- عدد الحصص: 23 حصة.
- المستوى: سهل.
المكوّنات
- 45 جراماً من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- 53 جراماً من الفستق المفروم.
- 4 ملاعق صغيرة من السكر.
- ½ ملعقة كبيرة من الهيل.
- 250 جرام من الزبدة المذوبة.
- 54 جرام من شرائح البقلاوة.
طريقة التحضير
تحضير السيرو
- ضع السكر والماء في وعاء عميق ثم ضعه على النار.
- اترك الخليط على النار حتى يغلي.
- أضف عصير الليمون الحامض والهيل المطحون وماء الورد على المكوّنات.
- اترك الخليط على النار لمدة خمسة دقائق حتى يغلي، ثم اتركه ليبرد بعد ذلك.
تحضير البقلاوة
- ضع الفستق الحلبي المجروش والسكر والهيل المطحون في وعاء وحرّك المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
- أحضر صينية وأدهنها بالقليل من الزبدة المُذوبة.
- ضع طبقة من عجينة الرقائق في الصينية ثم أدهنها بالزبدة.
- ضع طبقة أخرى من الرقائق ثم أدهنها بالزبد مرة أخرى.
- كرر الخطوات السابقة حتى تتم عشر طبقات من رقائق البقلاوة.
- ضع طبقة أخرى من حشوة الفستق والسكر، ثم قم بتغطيتها بطبقة أخرى من رقائق العجينة وأدهنها بالزبد بعد ذلك.
- ضع طبقة أخرى من عجينة الرقائق فوق طبقة الفستق وأدهنها قليلاً بالزبد مع وضع طبقة أخرى من العجينة وإضافة الحشوة إليها، قم بتغطيتها بعد ذلك برقائق العجينة.
- كرّر العملية حتى تحصل على 15 طبقة وفي الطبقة الأخيرة أدهن وجه العجينة بالزبدة.
- قطّع العجينة الجزائرية إلى مربعات باستخدام السكين ثم أدخلها للفرن لمدّة 40 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- أترك البقلاوة في الفرن حتى تنضج ويتحمّر لونها.
- اخرج البقلاوة من الفرن وأسكب القطر عليها ثم أتركها قليلاً حتى يتغلغل بها وتصبح جاهزة للأكل.