بيتزا ام وليد في الطاجين

بيتزا ام وليد في الطاجين - بيتزا بدون فرن

مرحبا بكم في وصفات ام وليد اليوم نقدم لكم بيتزا ام وليد في الطاجين يعني بيتزا بدون فرن ، الكثير منا لا يملك فرن و يريد طريقة تحضير بيتزا الطاجين ، ادا بدون إطالة نمر لطريقة تحضير البيتزا في الطاجين وفي نفس الوقت نذكر المقادير ، لاختصار الوقت سنمر مباشرة لمطبخ ام وليد ونبدأ في التحضيرطبعا أولا العجينة السحرية للبيتزا ثم صوص بيتزا ام وليد .

عجينة بيتزا ام وليد في الطاجين :

بيتزا ام وليد في الطاجين - بيتزا بدون فرن

في إناء عريض للعجن نفرغ 400 غرام من الفرينة (طحين ابيض) ونضيف اليهم القليل من الملح و كيس من خميرة الحلوى (ليفير شيميك ) و 4 حبات من جبن القطع مثل لافش كيغي ، ثم نبدأ تخليطهم بأصابع اليد (تبسيس ) ومحاولة مزج الجبن جيدا داخل المكونات الجافة حتى نتحصل على بيتزا ام وليد جيدة ، بعد ذلك نبدأ سكب الماء تدريجيا والعجن باليدين ونجمع وندلك جيدا حتى نتأكد من اختلاط ووصول الماء الى كامل العجينة ، ثم نضيف اليها 4 ملاعق زيت ونواصل الدلك والعجن حتى تدخل الزيت في صلب مكونات العجينة ، وبعد الخلط المتواصل تصبح العجينة متماسكة وناعمة الملمس نغطيها ونتركها تنتفخ لمدة 30 دقيقة .

صوص بيتزا ام وليد في الطاجين :

بيتزا ام وليد في الطاجين - بيتزا بدون فرن

في اثناء العجينة تنتفخ نبدأ في تحضير صلصة البيتزا ، في طنجرة فوق النار بها زيت نقلي ملعقة اكل كبيرة من الثوم المفروم ونحركه ليتحمر لحوالي دقيقة، ثم نضيف فوقه ملعقة اكل كبيرة من الطماطم المصبرة ونحرك بالملعقة جيدا حتى يتقلى الطماطم المصبرة وبعدها نضيف عليها 3 حبات متوسطة من الطماطم الطازجة مفرومة او مقطعة مربعات صغيرة ، ونواصل عملية التحريك والقلي ثم نضيف اليها المعدنوس المفروم ، وأيضا عود من الزعتر ليعطينا نكهة لبيتزا ام وليد ،ونواصل التحريك ثم نتركها تنضج حوالي 5 دقائق .

تشكيل بيتزا ام وليد في الطاجين :

بيتزا ام وليد في الطاجين - بيتزا بدون فرن

على طاولة العمل نرش القليل من الفرينة ونضع العجينة ونفتحها بواسطة الحلال (ذراع التدوير ) على شكل دائري بمقياس الطاجين ، ويجب ان تكون العجينة رقيقة لكي لا تصير البيتزا معجنة فيما بعد ، من ثم نضعها فوق الطاجين ونسويها باليدين حتى تصبح متساوية مع حجم الطاجين ونضعها فوق نار متوسطة ، وبعد احمرار الوجه السفلي للعجينة نقلبها على الجهة الثانية ، الوجه الثاني لا نتركه يحمر كثيرا ونقلب مرة أخرى ، ومن ثم نضع فوقها صلصة الطماطم المحضرة سابقا و نسويها جيدا على سطح البيتزا ، ومن ثم نقوم بتزيينها بالقليل من لحم الثونة و شرائح الزيتون الأخضر وممكن استعمال البصل او الشومبينيو ، وبعد ان تنضج البيتزا في الأخير نضيف لها جبن البيتزا المبشور على السطح ، ودائما كما أقوم التزيين يبقى اختياري وعلى حسب المتوفر في مطبخك ، وتقطع الى مثلثات وتقدم ساخنة بالصحا والهنا ، أتمنى ان تجربوها وتستمتعو بالمذاق الرائع لبيتزا ام وليد في الطاجين .