حلويات ام وليد حلوة بالزيت - وصفات

طريقة عمل تشيز كيك

التشيز كيك يعتبر تشيز كيك من الحلويات الامريكية المصدرأوالأصل،ويوجد انواع مختلفة من وصفات عمل التشيز كيك حسب كل بلد ولكن الطريقة الأمريكية هي الأفضل والأكثرشهرة في العالم ، وهي من الوصفات السريعة وسهلة التحضير، ومن خلال هذا المقال سنقدم أربعة وصفات من بين عشرات الطرق لعمل التشيز كيك وهاته الأربعة كلها من المطبخ الأمريكي .

تشيز كيك الجالكسي

تشيز كيك جالكسي

ويستغرق مدة التحضير حوالي 20 دقيقة و مدة الطهي هي نصف ساعة اما الكمية هي ل 8 أشخاص 

المقادير:

• كأس و نصف بسكويت مطحون (مرحي).
• نصف كأس من الحليب.
•  نصف كأس من صلصة الكراميل.
• 10 حبات من جبنة كيري.
• قطعة  زبدة.
• علبة متوسطة قشطة.
• ملعقتان صغيرتان من الطحين.
•  كـأس من السكّر.
• 1 بيضة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من اللبن.

طريقة التّحضير :

1-   أولا إطحني البسكويت حتّى يتفتّت جيدا، واخلطيه مع الزّبدة، ثم ضعيه في صينيّة.

2-   قومي بخلط القشطة والجبنة والطحين ، والبيض، واللبن بشكلٍ جيّد في الخلّاط الكهريائي.

3-   قومي بسكب الخليط السابق داخل الصينيّة.

4-   ادخلي الصينيّة (قالب الطهي) قليلاً في الفرن على درجة 180 مئويّة لمدة 30 دقيقة.

5-   أخرجي الصينيّة من الفرن لكي تبرد، واتركيها في الثلّاجة حتّى تبرد وتصبح متماسكة.

6-   جهزي الكريمة بخلط الكاكاو والكراميل والحليب على النّار والخلط يكون مستمربشكلٍ جيّد.

7-   افرغي الكريمة على الكيكة، وزيّنيها بالجلاكسي، واتركيها في الثلّاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات .

 تشيز كيك بالجلي

تشيز كيك بالجلي

هاته الوصفة تستغرق مدة التحضير20 دقيقة و6 ساعات الطهي مع التبريد والكمية ل 6 أشخاص

المقادير:

•  ثلاث علب من البسكويت السادة.
• علبتان من جلي الفراولة(فريز) ، أو نكهةٍ أخرى من اختيارك.
• 10 حبّات من جبنة الكيري.
•  أصبع واحد من الزّبدة متوسّطة الحجم.
•  نصف كأس من الماء الدافئ الفاتر.
• علبة واحدة من الحليب المركز.
•  علبة واحدة من الكريمة.
• جيلاتين على شكل بودرة.

طريقة التّحضير :

1-     اهرسي قطع البسكويت بشكلٍ جيّد حتّى يصيرفتاتا ناعماً.

2-     حضري صينيّة التشيز كيك، مثلا فقط حوالي مقاس 20 سم ، وفي حالة عدم توفر صينية (قالب) تشيز كيك يمكنك استخدام صينيّة عاديّة بعد تبطينها .

3-     ابسطي البسكويت والزّبدة الذائبة بشكل متناسق بالتساوي في الصينيّة، وارفعي الأطراف جيّداً.

4-     اتركي الصينيّة داخل الثلّاجة لمّدة زمنية حوالي 1 ساعة حتّى تتجمّد .

5-     في إناء عريض أضيفي 2 ملاعق من مسحوق الجيلاتين، و (1/4) ربع كأس من الماء، واخلطيهما بشكلٍ جيّد حتّى يمتصّ الجيلاتين الماء ويتجانس ويتصلب.

6-     اتركي ربع كأس من الماء المغلي على النّار وضعي الجيلاتين داخله حتّى يذوب بشكلٍ جيّد، و من ثم انزعيه من فوق الناراتركيه حتّى يبرد جيدا.

7-     امزجي في إناء آخر الجبن، والكريمة، والحليب باستخدام  الميكسور (المخلط الكهربائي)، واخفقيها بشكلٍ جيّد، وضعي عليها بشر البرتقال أو الليمون أو اليوسفي (المندلينا)، وضعي الجلاتين الدافئ واخلطي جميع المكوّنات بشكلٍ جيّد.

8-     أضيفي الكريمة على الخليط السابق، واخلطيها جيدا باستخدام ملعقة الخشب.

9-      اسكبي الخليط فوق البسكويت، وضعيه داخل الثلّاجة لمدّة تتراوح بين 6-8 ساعات.

10-        حضري الجلي؛ عن طريق مزج عبوتين منه في كأسين من الماء الدافئ على النّاروتتركيه حتّى يغلي جيدا، ومن ثمّ ادخليه في الثلّاجة.

11-        افرغي الجلي فوق التشيز كيك، وضعيه في الثلّاجة حتّى يبرد ويتجمّد.

12-        ارفعي ورق الزّبدة من التشيز كيك عند تجمّد الجلي. زيّني التشيز كيك بالكريمة والفواكة .

13-        التزيين يبقى اختياري بالفواكه التي تفضلينها انتي وشهية طيبة

تشيز كيك النوتيلا

تشيز كيك النوتيلا

مدة تحضير تشيز كيك نوتيلا هي 20 دقيقة ومدة الطهي 3 ساعات للتبريد. والكمية ل 5 أشخاص 

المقادير:

• بسكويت
• 12 قطعة من أوريو الشوكولاتة، مفتت.
•  ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
•  200 غرام من الجبنة الكريمي .
• كأس إلا ربع من النوتيلا.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
•  كأس واحد من الكريمة.
•  رقائق من الشوكولاتة والبندق( بيستاش)، للتزيين.

 طريقة التحضير:

1-   امزجي البسكويت المُفتّت مع الزبدة الذائبة واخلطيهم جيّداً ثم صفّيه وافرشيه في قالب التشيز كيك وقومي بالضغط عليه جيدا لعمل القاعدة.

2-   امزجي الجبنة الكريميّة وشوكولاتة النوتيلا والفانيلا بالميكسور( المضرب الكهربائي) حتى حتى تختلط ، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة واخلطيهم جيدا حتى يصير الخليط ناعما ومتجانس.

3-   اسكبي خليط الجبنة والشوكولاتة والكريمة فوق قاعدة البسكويت وافرشها بالتساوي لعمل طبقة.

4-   زيّنيها على الوجه بواسطة الكريمة المخفوقة، والشوكولاتة المبشورة، و كذلك البندق.

5-   اتركيها في الثلاجة حوالي 3 الى 8 ساعات ثم قدميها باردة وشهية طيبة.

تشيز كيك الشوكولاتة

تشيز كيك بالشوكولا

 مدة تحضيرها حوالي 20 دقيقة و الطهي ساعة و الكمية ل 8 أشخاص .

المقادير:

• كأس واحد من الشوكولاتة الذائبة.
• كأسان من الجبن الكريميّ الّلين.
•  كأسان من جبن الماسكربون الّلين.
•  كأس من السكر الناعم.
• ثلاث حبات من البيض.
• 2 من صفار البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كأس ونصف من البسكويت المرحي.
•  ملعقتان كبيرتان من البندق المطحون(بيستاش).
•  ملعقة كبيرة من السكر ناعم الحبيبات.
•  نصف كأس من الزبدة الذائبة.
•  شوكولاتة بيضاء ذائبة، للتزيّين.

طريقة التحضير:

1-   أتركي الفرن يسخن على درجة حرارة 180مئويّة. ثمّ جهزي قالب بقاعدة متحركة، وجهزي قطعة من ورق الألمنيوم السميك على الطاولة.

2- ضعي القالب على وسط الورقة وقومي بثني الحواف حول القالب لتغطي قاعه وحوافه كي لا يتسرب  الماء إلى الكيكة أثناء الخبز.

3-   بعد ذلك أحضري صينيّة أكبر مقاساً من القالب السابق وضعي القالب فيها.

4-   في إناء عميق ضعي البسكويت، والسكر، والبندق والزبدة، وباستعمال ملعقة عريضة حركي المكوّنات لتختلط جيدا مع بعضها البعض وتتجانس .

5-   اسكبي الخليط في القالب وافرشي السطح بظهر الملعقة لتصبح لديك قاعدة متساوية من البسكويت.

6-   ادخلي القالب في الفرن لحوالي 10 دقائق  ليصبح البسكويت والزبدة متماسكا ثمّ اخرجيها ودعي قاعدة البسكويت تبرد جيدا قبل استعمالها فيما بعد.

7-   في وعاء الخلّاط اسكبي الشوكولاتة، والجبن الكريمي، وجبن الماسكربون، والسكر، والبيض، وصفار البيض والفانيليا، ثم ضعي ذراع الخلاط، وشغليه على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين فقط ليتشكل لكي خليطاً ناعماً ومتجانساً العناصر.

8-   بعد ذلك افرغي ذلك الخليط في القالب فوق قاعدة البسكويت التي تركتهي تبرد سابقا.

9-   ادخلي القالب في الفرن لمدة 40 دقيقة. ولتعرفي نضج الكيك  عليك بتحريك القالب قليلاً فإذا كان  الخليط متماسكاً فذلك دليل على نضج الكيك. اطفئي الفرن ولكن اتركي القالب داخله لمدة نصف ساعة أخرى، وذلك كي يتم نضج الكيك وتصل الحرارة لجميع المكوّنات.

10-        بعد انتهاء النصف ساعة أخرجي قالب التشيز كيك من الفرن ، واتركسه حتى يبرد تماماً ثمّ ادخليه في الثلّاجة حوالي 6 أو 8 ساعات أو طوال الليل.

11-        بعد ذلك ضعي التشيز كيك في طبق التقديم، وزيّنيه بالشوكولاتة البيضاء المذابة وشهية طيبة.

نصائح مهمة:

 يجب أن تكون الجبنة بدرجة حرارة المطبخ، فإذا كانت باردة جدا لن تختلط ولن تخفق وسيصبح فيها الكثير من الكتل ولن تكون متجانسة .

ضروري زيادة  وقت التبريد كلما كان أطول والتشيز كيك أصبح متماسكا اكثرً.

لا يهم نوع البسكوت يمكنك استخدام اي نوع جاف الّذي تفضلينه.

يستحسن استخدام الجبنة الكريميّة ذات القوام الجامد المتماسك؛ مثل الكيري، أو الفيلادلفيا.

تعديل المقال