مسمن ام وليد
السلام عليكم متابعين موقع وصفات اليوم سنقدم وصفة مسمن ام الوليد,لابد ان الكثيرات من المبتدئات يحبون تجربة المسمن ولكن عند التفكير في العجن والتدليك وكمية الجهد ,فإنهم يفشلون ويتراجعون عن الفكرة لا تقلقو مع ام وليد اليوم نقدم لكم طريقة سهلة سهلة جدا تمكنكم من تحضير المسمن دون تعب ,الطريقة تعتمد على الخلط بواسطة الخلاط الكهربي (الميكسور-mixeur ) إذا دون إطالة دعونا نمر لتحضير هدا الطبق الذي ينتمي إلى عائلة المخبوزات وهو مشهور في الجزائر ومنطقة المغرب العربي .
المقادير:
- كأس من السميد الناعم
- فرينة (طحين أبيض)
- 2 كؤوس ماء معتدل
- رشة من الملح
- 2ملاعق من الزيت
- نصف ملعقة خميرة كيميائية
طريقة التحضير:
أولا نحضر الصحن الخاص بالخلط ثم نسكب به الماء والسميد ,ونبدأ عملية الخلط بإستعمال الميكسور (نوعية الذراع أفضل ) عملية الخلط تستمر لمدة دقيقتين أو 3 دقائق ,مهم جدا الخلط الجيد لأن دلك يعوض عملية الدلك اليدوي, بهد ذلك نضيف له 2 ملاعق أكل من الزيت و رشة من الملح ونصف ملعقة من خميرة كيميائية و ملعقة صغيرة من السكر , والآن نبدأ عمليةإضافة الفرينة (الطحين الأبيض) تدريجيا و التحريك باليد والمزج , طبعا راح يكون سهل وليس كعجن السميد لوحده ,لذلك استعملنا الفرينة في المرحلة الثانية أما السميد الذي هو صعب التخليط لذلك بدأنا به أولا وقمنا بتخليطه بالميكسورقبل أن نضيف الفرينة اي الطحين الأبيض الذي هو سهل العجن ولا يتطلب جهد كبير .
إذا بعد ان نحصل على عجينة متماسكة ننزعها من الصحن ونضعها على طاولة العمل وندلكها قليلا فقط لمدة 3 دقائق تكفي ثم نرجعها الى صحن الخلط و نشربها القليل من الزيت ونغطيها بكيس بلاستيكي , ونتركها لترتاح وتنتفخ لمدة 10 دقائق إلى ربع ساعة وذلك لتتخمر عجينة المسمن وتصبح جاهزة للتشكيل .
بعد ذلك نحضر صينية بلاستيكية و نجزء العجينة الى كرات ونغطيها مرة اخرى بكيس لمدة 15 دقيقة , بعد دلك نقوم بتشكيل المسمن على طاولة العمل على شكل مربعات وللحصول على توريق يجب اولا فتح العجنة الواحدة (قيمة خبزة مسمن واحدة ) على طاولة العمل المزيتة , وبعد فتحها جيدا نضع وسطها رشة من السميد والقليل من الزبدة المقطعة في الزيت و نطوي عليهم العجينة على 3 مرات حتى نحصل على التوريق و نضعها جانبا , وحين يحين وقت الطهو, نسخن طبق الطهو ( المعروف بالطاوة ) ومن ثم نأخد المربع الذي خبزناه سابق و نفتحه فوق الطاوة بعد تسخينها وتزييتها جيدا , وبعد ان يحمر المسمن من الاسفل نقوم بقلبه على الجهة الثانية وهدا نحصل على مسمن ام وليد الرائع و يجينا مورق و طري , ويمكن استعمال نفس الطريقة مع المحاجب أتمنى ان تجربوها و تعطونا رأيكم في التعليقات أو تراسلونا على الموقع , اتمنى ان يكون درس اليوم أفادكم , و إلى لقاء جديد و وصفة جديدة دمتم في رعاية الله وحفظه ,سلام .
|
