حلويات ام وليد مقروط الطابع
مع أسرار نجاحه
 |
| حلويات ام وليد مقروط الطابع |
مرحبا بكم مع حلويات ام وليد,
اليوم سوف اقدم لكي مقروط الطابع , وهو أحد أنواع المقروط ,
ولكن يجب عليك التركيز , هي
وصفة سهلة وبسيطة , ولكن سوف اقدم لكي سر لنجاحه , تابعي معي طريقة تحضير مقروط
الطابع جيدا , وسوف تنجحين في طهيه , ويعطيك نتيجة مرضية جدا , يجي طري ويذوب في
الفم , ولكن بدون ما يتفتت او يفقد شكله , تابعي سيدتي .
مقادير مقروط ام وليد:
استعملت في القياس الكأس (240ملل) لكن يمكنكم استعمال الكيلة او
القياس الذي تفضلون .
مقادير العجين:
- 3 كيلات سميد متوسط
- نصف كيلة فرينة
- كيلة إلا ربع مارغرين ذائبة
- ربع كيلة زيت
- قليل من ملح
مقادير الحشو:
- 3 كيلات كوكاو محمص و مطحون
- نصف كيلة سكر
- ماء الزهر
- قرفة
- عسيلة
طريقة تحضير مقروط ام وليد:
 |
| حلويات ام وليد مقروط الطابع |
في نفس الكأس ضعي كيلة الى ربع المارغرين الذائبة و ربع كيلة
زيت واخلطيهم .
بعد ذلك في صح واسع اخلطي السميد مع الفرينة و قليل من الملح وامزجيهم جيدا
.
ثم أضيفي لهم خليط المارغرين و الزيت و استمري في العجن باليدين
لمدة 15 دقيقة .
لقد قلت لكي 15 دقيقة لأن طول
المدة لها فائدة هو ان السميد يتشرب جيدا من الذهون .
ثم غطيه بكيس بلاستيكي و اتركيه
يمنفخ ويرتاح لمدة ليلة كاملة او 24 ساعة ان امكن .
 |
| حلويات ام وليد مقروط الطابع |
لتحضير الحشو اخلطي (الفول
السوداني )الكوكاو المطحون رقيق مع السكر و القرفة .
أضيفي لهم ماء الزهر و استمري
في الخلط حتى يصبح الخليط متجانس ومتماسك .
 |
| حلويات ام وليد مقروط الطابع |
بعد ما يرتاح السميد أعيدي
فتحه باليدين ثم اخلط نصف كأس ماء مع نصف كأس ماء الزهر.
قومي برشي السميد بخليط الماءو
ماء الزهر , نخلط باصابع اليد فقط بدون ان نعجن الخليط .
استمري باضافة الماء على دفعات
صغيرة مع الاستمرار في الخلط حتى يتجمع عندنا السميد .
 |
| حلويات ام وليد مقروط الطابع |
خدي كمية من العجين و شكليها
دائري, ثم ضعي وسطها كرية من الحشو ثم اغلقيها جيدا .
ضعي تلك الكمية في داخل الطابع او
القالب و نضغط عليها حتى تأخذ الحبة شكل الطابع .
بعد ضغطها أخرجي حبة المقروط
من الطابع , و نضعها في صينية فرن فيها ورق طهي .
أدخلي الصينية ( قالب الفرن ) للفرن
مسخن مسبقا مابين 190 حتى 200 درجة مئوية .
أول ما تضعي الصينية اشعليه من
الاسفل حتى ينضج المقروط ثم من الاعلى ليتحمر فقط .
ملاحظة , يجب عدم ترك المقروط لمدة طويلة في الفرن لانه يتيبس ويصبح قاسي جـدا .
 |
| حلويات ام وليد مقروط الطابع |
بعد ما تخرجيه من الفرن و هو
ساخن ,عسليه للمرة الاولى في عسيلة ثقيلة
بدون اضافات.
بعد ذلك ضعيه يقطر في مصفاة كبيرة , أو استعملي الكسكاس
الذي نستعمله للكسكي .
قومي بتعسيل المقروط مرة ثانية
قبل , التقديم و التزيين يبقى اختياري , وشهية طيبة لكم .
إذا متابعات مطبخ ام وليد
وموقع وصفات , كانت هاته هي طريقة التحضير للمقروط .
طريقة
التحضير بالفيديو
: